请教BD或者DVD原盘添加字幕以及添加菜单项的问题

对【字幕的加入】（这方面的教程似乎挺多的，还好）
以及【加入字幕后如何添加一个菜单项指向自己加的字幕】（这方面的教程就好少）
主要是关于【修改菜单】【添加菜单项】【将菜单项指向我加入的字幕】的问题（似乎还有涉及到BD-J和HDMV的区别~）。
求教有对BD或者DVD DIY有研究的大神们。

已经搜索了我能搜索的一切教程才来问的。如果有指向性比较明确的帖子，也非常感谢各位的推荐~
阅读了大量的技术贴，感觉大多都很晦涩，还是没找到满意的答案。
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纯粹是爱好，但是又不怕折腾，想钻研但是又苦于找不到门道~
代购的EVA Q BD快到了，好想研究一下看看···

沙发不留。

按照我的理解似乎是先重灌字幕然后再用菜单编辑软件编辑一个新的菜单项指向自己加入的字幕？
      但是就是不知道用哪些软件可以实现。大金？似乎这个软件已经停止维护了，就算在官网也找不到这个软件的信息了，不知道现在还有什么好的替代软件